红烧带鱼

处理好的待遇，用姜丝，花椒，料酒。腌半小时。

准备姜片，蒜片，干辣椒段。

准备香菜和葱花

热锅入油。腌好的带鱼，沾面粉下入，煎至一面金黄，翻面煎另一面。最好用受热慢一些的锅。

煎好的带鱼

余油倒出，留底油，放姜片，蒜片，干辣椒段，添水（不要太多），放酱油。糖两小勺，1.5小勺盐。大火烧开。放入煎好的带鱼。大火收汁。

放香菜，葱花出锅。