粉丝剪断，冷水泡软。
青虾洗净，去虾线、虾头、虾脚，从虾背部用刀切开，用刀斩断虾筋（防止蒸的时候大虾打卷）。
处理后的大虾加料酒、盐、老姜拌匀腌制备用。
一头蒜去皮切末，分两份，其中一份过凉水。
锅内倒入适量的油烧热将过完凉水的蒜末炸制微黄捞出与另一半没有过凉水的蒜末拌匀备用，炸蒜末的油放在锅里一会儿用。
取一只小碗，倒入蚝油、生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐、糖拌匀备用。同时蒸锅烧水。
将泡好的粉丝码在盘底，将腌制好的大虾码放在粉丝上，将拌好的蒜末撒在粉丝和大虾上，在淋上之前调好的汁。
上锅蒸8-10分钟。
蒸好之后端出，将之前炸蒜末的油烧热淋在出锅后的菜上，然后上桌享用吧。
去虾线小妙招，用牙签穿入大虾背部向上挑出虾线，非常简单方便哦。
去虾线小妙招，用牙签穿入大虾背部向上挑出虾线，非常简单方便哦。