黄豆二两，花生米10颗，泡发过夜。 磨浆，过滤，用六克内脂化开，加入煮开的豆浆。 （详情见前期食谱：diy鲜嫩无比的豆花）
凝固好的豆花，轻轻挖入滤布中
滤水一个小时
好了，很嫩，很水灵。因为加入了花生，豆腥味很淡了，嫩而不烂
切块，能看见里面细腻的质感
热油，爆香蒜末，姜末
加豆瓣辣椒，炒香
加豆豉
加水，能淹没豆腐为宜
烧开，加酱油
鸡精
入豆腐烧两分钟
第一次勾芡
推匀，不要糊锅了
第二次勾芡
汤汁开始浓稠了，继续推匀，是从边缘推，不是乱铲，真不希望你把豆腐搞成豆花
第三次勾芡。
很想吃了，汤汁和豆腐完美结合
加一大勺川式辣椒油（食谱前面有）
推，煮一分钟，红油就漂起来了。这就是麻婆豆腐的辣的来源
加花椒面。推匀。这就是麻的来源
撒葱花
四川有句俗语：心急吃不了热豆腐。做的好的麻婆豆腐表面是不会冒一点白烟的，但小心舌头。