煮意大利面的水沸腾后，加入菠菜，快速焯一下。取出后待其冷却，挤干水分，切成4cm长的小段。
牡蛎上撒少许盐和粗粒黑胡椒，再抹上一层薄薄的小麦粉。开中火在平底锅中熔化黄油，加入牡蛎，均匀地煎好两面。将1放到平底锅空出的地方，快速翻炒。
整体搅拌均匀后，加入白葡萄酒煮30秒左右。加入鲜奶油，边搅拌边煮1 ~ 2分钟。关火。
意大利面煮好后，马上开火加热3 （ 中火） 。加入沥干水分的意大利面，用夹子搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。尝一下味道，酌情加入少许盐和粗粒黑胡椒，搅拌均匀后装盘。