木耳泡发后切丝，莴笋胡萝卜青椒切丝，姜一小块切丝，蒜拍碎待用。 里脊肉切丝，用食用油，盐，蚝油，生抽，蚝油淀粉混合抓匀，静置待用。
热锅下油，油可以多一些。放入两勺豆瓣酱，煸炒出红油后放姜丝，肉丝迅速划散。
按两勺糖，半勺盐，三勺醋，两勺生抽的比例调成糖醋汁。
肉丝炒变色后放莴笋胡萝卜青椒木耳丝，大火快炒至断生，下糖醋汁，快速炒匀装盘。搞定！