鸡腿肉切片后用少许料酒、盐、鸡精、糖、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。去腥、入味。
腌制鸡胸的同时准备呛锅的葱末、姜末。洗干净口蘑沥干水分。
油锅中放少许葱姜末、大料一颗，爆出香味后滑入腌制好的鸡胸肉，炒制六成熟，鸡肉表面变白即可捞出备用。
在油锅中放入剩余葱姜末爆香后放入口蘑，放盐、鸡精煸炒几下后可加入适量清水，没过蘑菇的一多半即可。大火烧7、8分钟后倒入鸡胸，点少许酱油着色。
煸炒至鸡胸全熟后，放入水淀粉收汁，最后点少许香油提亮提味即可出锅。