青椒去籽去蒂，洗干净切成块。
牛肉洗净切片，加盐、料酒、白胡椒粉、生粉、姜丝腌制10分钟左右。（提前腌制的目的是去腥入味，放入生粉会使牛肉变得很嫩。）
炒锅注油烧热，放葱、姜、蒜下去炒至微微变色。
放入牛肉片翻炒变色后立即盛出。（炒的时间久了牛肉会变老）
锅内放少许油烧热后放入青椒片翻炒。
加入炒好的牛肉片、加点生抽、盐、葱花炒匀。
出锅装盘。