把鸡弄熟，可以煮，也可以蒸 不要选老母鸡，肉会柴。 我选的三黄鸡
盛出放凉
把花椒磨成花椒粉 顺手把小葱、姜、都切成末，香菜切段，小米椒切小段
鸡凉到不烫手的时候，就开始拆鸡丝 最好把鸡肉撕成瘦长条
依次放入盐 糖 葱 姜 香菜 小米椒
最后放上磨好的花椒粉，花生油烧热，泼在花椒粉上，再倒入香油，一定不要吝啬油！如果有花椒油可以省略泼油这一步骤，花生油换成同等花椒油，其他不变 香油一定不要省略！！！
拌匀 开吃！