鸡肉切小碎块，无需腌制（如果鸡肉切大块点，需要用料酒，生抽，盐腌10分钟），锅里放油，入一半姜片，倒入鸡肉，加料酒翻炒，至水汽炒干加生抽、盐，炒匀后盛起。
锅内放油，入青椒翻炒，再加入剩余生姜、蒜片、朝天椒，翻炒后加入木耳，炒至无水汽，有劈啪响以后加盐，翻炒后加入鸡肉，翻炒出锅。（图片鸡肉未盛出，撇开到一旁，再炒木耳也是可以的）
水汽炒干后加大蒜叶继续翻炒，尝咸淡，淡了可以加盐过生抽，然后出锅。