牛肉切丝，切的时候注意与肉的纹路垂直，否则容易产生嚼不烂的口感
胡萝卜切丝，辣椒切丝
取大蒜上半段，切好备用
锅里放多点油，牛肉下锅，倒一勺料酒，翻炒，加少量盐、生抽，炒至变色，连汤汁盛出待用。
炒完肉的锅一定要洗干净，重新倒油，入胡萝卜丝翻炒，微熟时加少量盐。
加入青椒，翻炒后再加部分盐，青椒微熟后入大蒜，将之前的牛肉连汤汁一同加入锅中翻炒，此时尝咸淡，淡了可以用生抽调节，然后就可以起锅了。
1. 牛肉切丝时的方向很重要，因为直接影响口感。 2.如果觉得麻烦不想切牛肉丝，可以切片，但需将炒牛肉时的调料提前加入肉片腌制10分钟左右。 3.炒到最后如果觉得干，可以适当喷些水闷一下。偏干的原因可能是买的胡萝卜没水份，或是炒牛肉时油太少。