24小时黑麦天然酵种切达奶酪欧包
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24小时黑麦天然酵种切达奶酪欧包
长时间的发酵引充分引发面包的味道。全麦粉、黑麦粉、亚麻籽粉的混合，意大利混合香草、paprika辣椒粉、洋葱粉、切达奶酪的味道糅合，表皮焦脆带有爆浆的芝士，内里柔韧充满香味，咬一口，真是无比享受。
无糖无油的面包，天然酵种的酸味，香料与芝士的结合，钟爱～
说这么多，都不如请你尝一口，哎，孤独感油然而生……😔
参考时间安排：
晚上8点喂酵种
第二天早上7点浸泡 8点混合主面团
晚上8-9点整形冷藏二发
第三天早上8-9点烤制
以下做一个900g左右的欧包
24小时黑麦天然酵种切达奶酪欧包的做法步骤
步骤 1
酵种喂养到最活跃的状态。
面粉和水浸泡30-60分钟后，加入酵种、盐、各种香料和奶酪，手掐法混合均匀。每隔半小时折叠一次，共4次。折叠完毕后密封一发，室温18-23度，发酵12-14小时至两倍大，表面有气泡。
步骤 2
整形，放入准备好的发酵篮，入冰箱冷藏二发12个小时。
步骤 3
铸铁锅放入烤箱一起预热475F，至少45分钟后，从冰箱取出面团放入锅内，割包，加盖烤制25-30分钟后，取出盖子，继续烤15分钟左右，观察上色情况。
建议趁热切片享用！
菜谱创建时间：2016-11-15 01:11:45