一般家里几个人就几颗蛋，因为配面包足够，要以炒蛋当主食，那一个人2颗蛋也可以，按自己喜好吧。
蛋打入碗内，加入约40G牛奶，不要太多，蛋液过稀炒出来会水。
充分打散，手捏一小撮盐放入，然后一小勺白糖（调味勺大小）准备约10G黄油。 （如果不喜欢微微的甜味，可只放一小撮盐，无需其他调味）
平底锅开火加热，放入黄油块，融化。
轻轻滑入蛋液，呈大的圆形完全覆盖住整个平底锅。
待蛋液略微凝固时，用筷子轻轻画圈划开，略凝固时关火，继续用筷子轻柔拨动翻面，此时锅内余温还是会将蛋液煎熟，喜嫩蛋的此时即可出锅，喜老蛋就再煎一会，有焦黄色出锅。
放了黄油和牛奶的炒蛋，香滑幼嫩，搭配面包一起吃，或者不放糖，少许盐食用前撒上黑胡椒，只要一杯咖啡就很满足。 小朋友不肯好好吃饭，这种炒蛋既好夹又宜入口，再给他们切几片水果，搞定！