准备好鸡翅和调料，姜3、4片就可以。
鸡翅放锅中加凉水浸没，大火烧开，两分钟后关火，捞出鸡翅冲净控水备用。
炒锅烧热放油，放大料，六七成热时放姜片炒几下，放鸡翅翻炒到都沾上油后，中小火煎至两面微黄。
烹入料酒，要沿锅边倒入，翻炒均匀。
倒入生抽和老抽，老抽是调色的，可以根据个人喜好增减。
倒入米醋和白糖，翻炒均匀，一定要轻轻地，防止掉皮！
放冰糖和盐，加热水浸没鸡翅，大火烧开转小火焖。
20分钟左右，剩少量水时，用筷子扎一下肉，轻松扎透就是熟了。
此时大火收汁，不要翻炒，用铲子沿锅边抄底铲几下，防止粘锅，便于观察，剩一点汁水时关火，盛盘就享用吧！
炖肉菜时多放一些料酒更香哦！