猪肝洗净切片，切成约一根筷子的厚度；胡萝卜切片、尖椒切块。
放入酱油、料酒、蒜片、姜丝、少许白糖和淀粉拌匀，腌制20分钟入味。
起油锅，锅热后倒入比平时炒菜稍多的油，四成热左右下胡萝卜、青椒略炒，滑入腌好的猪肝，开大火快速滑炒。
放花椒面，酱油少许调味，出锅前依口味放适量盐。