「家常」酱焖海“杂”鱼

将鱼洗好切段。 葱切断，姜切片，蒜拍一下就好。 如果香其酱是辣的，可以不放干红辣椒，反之必须要放，辣味是提鲜去腥的。

〖新鲜海鱼〗将食材、配料和调料放入锅中加水，水没过鱼即可。 〖冷冻海鱼〗锅热放油，油热将葱、姜、蒜炒香，再放入花椒、八角和香其酱继续炒香，然后加水后直接放鱼。 鱼，全都是冷水下锅。水开转中火焖至入味即可开餐！