芹菜炒肉丝

锅内热油，开始冒青烟的时候放肉丝和生姜一起翻炒。当肉全部变色看不到粉红色之后，加盐和红糖翻炒（盐和糖不用放太多，因为过会儿炒芹菜的时候还要再放），继续翻炒至肉丝有金黄色出现。

肉丝成盘待用，注意将炒肉丝炒出来的油留在锅里，留着炒芹菜用。

适当加油，或者不加。热油，入芹菜翻炒，大概1分钟之后加盐和红糖，注意不要加太多。再翻炒1分钟左右，把肉丝混合进来翻炒。3-5左右肉丝沾上芹菜香味就可以盛盘了