500克三分肥七分瘦的猪肉剁碎，先放入花椒水向一个方向绞打，直到花椒水全部进入肉馅。再放入糖，盐，姜末，葱末，生抽。继续像一个方向搅拌，直到肉馅上劲。 花椒水是用10克花椒用100克热水泡一个小时。
香芹切碎，有些人会焯水，防止芹菜出水。我喜欢芹菜的香味，为了不让它出水又有香味，可以打入一个鸡蛋，拌些香油和粉丝吸水。这样馅儿又鲜又润。
处理过的芹菜末和肉末继续向一个方向搅拌直到均匀。
包一个白白胖胖的大饺纸出来！
可以开吃啦