space堂妈教你做年夜饭必吃———猪蹄冻的做法

堂妈教你做年夜饭必吃———猪蹄冻

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作者: 堂妈小厨
space堂妈小厨
堂妈跟你保证,只要严格按照菜谱操作,绝对成功,有人问这样做的猪蹄腻吗?绝对不腻,很清爽,油脂都撇掉了,爱美的你踏实的吃吧,超级美容!但是要注意,猪蹄的骨头要全部剔除,有骨头,猪蹄冻一切就碎了,但是,堂妈也爱吃带骨头的猪蹄冻,啃啊啃啊的,就是没法待客,太丑了!哈哈哈……

用料

堂妈教你做年夜饭必吃———猪蹄冻的做法步骤

步骤 1
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个猪蹄对切洗净,(别剁碎了,挑骨头很痛苦)

步骤 2
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(八角,香叶两片,桂皮一小块,丁香几粒放入一次性的纱布包)

步骤 3
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镊子夹净毛

步骤 4
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浸泡到清水里去除血水

步骤 5
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烧一大锅水猪蹄焯水,捞出温水洗净猪蹄备用

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步骤 6
步骤 6
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜用刀拍一下

步骤 7
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜一定是大块,否则挑配料的时候脑袋会大

步骤 8
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把焯好水的猪蹄扔进高压锅,加水沫过猪蹄,放姜片,葱段

步骤 9
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入香料包

步骤 10
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量食盐和料酒,食盐不用太多,最后站着蒜泥吃

步骤 11
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨

步骤 12
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等稍凉,开始用勺子舀出最上层的油脂

步骤 13
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出猪蹄

步骤 14
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带上一次性手套,把骨头都用夹子去掉,然后肉再倒入锅里,这个时候怕有骨头就用漏网捞出肉肉再用筷子夹出碎骨头,反复反复,(这个步骤如果省略了,定好的肉冻一切就碎掉了,忒难看!)继续加热,直到肉汤粘稠

步骤 15
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(大概是刚开始加水凉的三分之一,汤越少肉冻越硬)

步骤 16
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次撇去上层的油脂

步骤 17
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪蹄汤倒进容器里

步骤 18
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扔进冰箱冷藏一夜

步骤 19
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜捣成蒜泥,加入适量食盐、白糖一点点、生抽一点点、米醋适量、香油适量、芝麻适量,蘸食

步骤 20
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要吃的时候拿出来倒扣,用小刀沿边一划,取出猪蹄冻

步骤 21
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很美的猪蹄冻,给自己加十分!

菜谱创建时间:2016-11-23 23:50:09
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