椰蓉蜜豆餐包（内附：蜜豆做法）

350g红豆洗干净，把红豆加750g水放入高压锅，大火上气后转小火25分钟，放气后揭开，没有一滴多余的水～

一层豆子一层糖，冷藏一夜～

面团除了盐跟黄油，所有材料（375g高筋面粉，一个鸡蛋，60g糖，4g耐高糖干酵母，230g牛奶）混合搅拌后加入4g盐，摔至扩展阶段，加入30g黄油摔出手套膜，放入冰箱冷藏一夜（冷藏温度不要低于三度），发酵至两倍大（最好不超过12小时，避免发酵过度❗️ ❗️ ❗️）

冷藏发酵一夜后，拿起面团有蜂窝组织就是发酵成功～

轻轻排气后，分成16分滚圆。

把面团擀瘪，包入蜜豆，包裹后捏紧，然后整形圆润～

放入烤箱，天气冷，烤箱里面放两碗热水，发酵至两倍大（热水器的热水就行，千万别开水，会烫死酵母的❗️❗️当然，有发酵箱更好～）

烤箱180度预热十分钟，预热期间再制作椰蓉酱（提前制作的话，椰蓉会吸干水份，会干，不方便挤在面包团上❗️ ❗️ ❗️），先把85g油（如果用黄油，需要融化成液态），一个鸡蛋，40g糖，搅拌均匀，倒入50g椰蓉搅拌均匀

放入裱花袋，均匀的挤到每个发酵好的面团上

全程180度25分钟左右，上色后就马上加上锡纸，避免顶部椰蓉烧焦～（出炉后可刷上一层蜂蜜水，比较好看❗️❗️）

开动吧～