烧一锅水，滚开后下面条，煮3-4分钟。
捞出面条用冷水冲洗
鸡蛋加盐打散，热锅下油，倒入蛋液煎至表面金黄
把香葱，鸡蛋，火腿，胡萝卜切成丝状。
热锅下油，倒入火腿煎至表面金黄。
然后倒入鸡蛋，胡萝卜，香葱炒1-2分钟。
倒入面条继续翻炒2-3分钟。
加入少许酱油，盐翻炒1-2分钟即可装盘食用