牛肉用刀背拍或者用捣肉锤敲打松散，切薄皮。
切好的牛肉再次用刀背轻轻剁几下，把牛肉的彻底拍松散。
加入半勺盐，少量玉米油，一勺酱油，一勺料酒，红薯粉抓匀，腌制一会儿。生姜切丝一起放进去腌，我忘拍了。
锅里放油加入牛肉快速滑散翻炒至变色盛起来待用。
锅里留油倒入洋葱炒出香味。
再倒入青椒炒至断生。
最后倒入牛肉快速翻炒，加入剩下的盐，酱油，料酒，胡椒粉，鸡精翻炒几下就可以出锅了。
出锅啦。超嫩超好吃。
1）切好后的牛肉一定要再用刀背敲打，把牛肉的纤维组织弄松散了，炒出的牛肉才会更嫩。 2）腌牛肉的时候加点油进去，炒的时候才更容易滑散不至于都粘结在一起。 3）青椒很容易熟，炒到断生就可以加入牛肉了。喜欢辣味的就用尖椒，不敢吃辣的就用菜椒。