【杏仁海绵蛋糕】 1、蛋白与砂糖打发至硬性发泡。 2、另取个一盘，放室温的蛋液、过筛的低粉、杏仁粉、糖粉，拌匀后改用打蛋器搅拌到变白（约5分钟）。 3、取1/4的蛋白霜与面糊拌匀，再加入剩下的蛋白，翻拌的手法拌匀。 4、再淋入融化黄油，拌匀。 5、平铺在30*40的烤盘（垫厚油纸），用190度烤12分钟。 6、晾凉后均切成4块。
【甘那许】 1、煮沸淡奶油，加入切碎的巧克力，拌至光滑平顺。放阴凉处备用。
【咖啡味奶油霜】 1、制做意式蛋白霜（具体方法参考“蛋白糖的制作”https://www.xiachufang.com/recipe/102145135/） 2、加入室温软化的黄油，充分搅拌至光滑状态。 3、加入热水融化的咖啡粉液，拌匀至融合。
【糖酒液】 1、糖与水煮沸。 2、糖水液中加入咖啡液。 3、降至室温才加入酒。
【蛋糕组装】 1、厚油纸上涂一层淋面的巧克力。 2、放上蛋糕片，涂上酒糖液。 3、倒入半量的甘那许，抹平。 4、盖上蛋糕片，涂上酒糖液。 5、倒入半量的咖啡奶油霜，拌平。 6、盖上蛋糕片，涂上酒糖液。 7、倒入剩下的甘那许，抹平。 8、盖上最后一片蛋糕片，涂酒糖液。 9、倒入剩下的咖啡奶油霜，抹平。 10、放冰箱冷却固定。 11、淋上淋面的巧克力。
1、将多余的部分切除。 2、用融化的巧克力写上字。 3、用金萡/金粉装饰。