牛腩切块后焯水,待撇去浮沫血水除尽后,捞出牛腩,用温水冲洗。去掉残余的浮沫。 姜切片备用。
将牛腩,姜片,葱段,料酒,生抽,老抽,干辣椒,八角,桂皮加入炖锅中。大火煮开后,转小火炖90分钟。
90分钟后,加入适当的盐,冰糖调味。胡萝卜土豆切块后放入炖锅中一起炖煮20分钟。 起锅即可。
最后可以先加入胡萝卜 后加入土豆,土豆比较容易煮熟。 炖牛腩开始时温水最好一次加全。如途中还想加水,请加温水。