准备工作: 提子干提前用朗姆酒浸泡,备用。 牛奶提前放入冷藏室,需要冰牛奶。 盐+泡打粉+低粉+糖混合均匀,过筛三次,备用。 黄油从冷藏状态拿出来,不用软化,直接切成2cm左右的小丁,备用。
切成丁状的黄油和粉类用司康专用油面混合器搅散,也可以用手指揉搓成粉砂状,当然像我手温这么高的人还是放弃用手,因为会让黄油化掉。
粉砂状,就是图示状态。
倒入冰牛奶,用刮刀切拌均匀。
切拌至大概无干粉就可以了,司康切忌过度搅拌。
一起朗姆酒和提子干,继续切拌均匀即可,还是切忌过度搅拌。
拌好的面团放入冰箱冷藏室松弛,约一小时。
时间到了,开始预热烤箱190℃。 案板撒少许干粉方便操作,把面团放到案板上,擀面杖擀成1cm厚的面片,然后对折,换方向,再次擀开成1cm厚的面片。
重复步骤8一次,最后擀成2cm厚的面片,开始切割。 我用的5cm左右的圆模(感觉可以用更大的模具),也可以直接切割成三角形,看个人喜好。
烤箱中下层,190℃烘烤约20min,至司康表面金黄色即可出炉。
做好的司康,是完美的下午茶。 最佳口感是温热的时候,表面酥脆,内心柔软,口感非常棒!但这款司康即使完全冷却吃起来也是超级好吃,口感不打折。
当然你也可以从中间剖开,夹上果酱,口味更丰富。
一款如此简单的甜品,味道完全来自食材本身的,不得不说meggle黄油是一款非常高品质动物黄油,操作起来也非常方便,香气浓郁,无任何膻味,深得我心。
更有萌萌的125g装,小小的很迷你,可爱爆了~!
1、牛奶要冰的,黄油要直接从冷藏室拿出来的。 2、提子干和朗姆酒是一对好基友,不要拆散他们! 3、司康切忌过度搅拌,拌的时候尽量切拌,拌至无干粉即可。