煎猪扒配酸甜椒

平底锅预热

把甜椒切条，红皮洋葱切片

接下来要炒酸甜椒：平底锅放入橄榄油，倒入切好的甜椒和洋葱，放一些盐和胡椒，再加入一勺糖（糖可以让甜椒快速软化，并给洋葱上色）

倒入红酒醋，这也是给甜椒着色。（红酒醋，其实是用葡萄酿的果醋。不是调了红酒的醋。可以用苹果醋替代。但不能用中国白醋和米醋替代，味道很不同。）

着色完，把火关掉，再加入几大勺特级初榨橄榄油，让它们再咕嘟两三分钟

把罗勒切碎，加入锅中，搅拌三十秒，就可以出锅装盘（增加甜味和香气）

煎猪扒：在猪皮上切几刀，这样猪扒就会保持平整，受热均匀（如果你买的猪扒没有带皮，请忽略这个步骤）

在猪排面撒上盐，黑胡椒粒调味，轻轻捶打，让调味料牢牢黏附在上面。

平底锅倒入橄榄油，冒烟后把猪扒平整放入锅中，保持锅的热度， 放入大蒜、百里香，猪扒翻面后加入黄油（可以把百里香，压在猪扒下面煎这样香味更佳，，

黄油融化后，锅倾斜，用勺子把黄油涂在肉上，这样可以加快烹饪速度，也保证色泽漂亮，不会太干。（通常2CM厚道的猪扒需要煎三分半到四分钟，可以煎出五分熟的，安全起见，个人建议煎全熟，因为只有鬼知道国内的猪扒里是否有寄生虫）

把煎好的猪扒装入盘中，（让猪扒保存水分的秘诀就是，让静置时间和煎制时间差不多。）

最后把酸甜椒与猪扒摆盘，这道美味就做好了！