马蹄猪肉包子
用料
马蹄猪肉包子的做法步骤
猪肉用料理机打碎. 也可以手剁的！ 要用2肥8瘦的比较好. 3:7也行...！ 我个人不喜欢.觉得肥了..
放入一点盐.白胡椒粉.生抽.一点白糖. 顺一个方向搅拌均匀.. 这是帮助入一个底味起～
把生姜和一些葱白放入料理机.. 加小半碗水.. 打碎成葱姜水汁.. 可以直接用. 也可以过滤掉渣用！
然后把葱姜水汁分三次加入肉里. 每一次都要顺一个方向. 充分吸收后才能加第二次. 葱姜水加完后. 肉还能打进去水的话. 就加冷水下去.. 一直加到肉不吃水了就行.. 这是保证肉不柴.有汤汁的关键.. 一定要顺一个方向搅.！
搅到肉有粘性.. 吃不进去水了就可以了.. 放入冰箱冷藏..
马蹄用刨皮刀刮掉皮...洗净
剁碎..！
加入肉馅里.. 再加盐.生抽.鸡精.白糖.白胡椒粉.芝麻油
充分搅拌均匀.. 放入冰箱冷藏.
包之前把切碎的葱花放上. 边包边把葱花搅拌进去就好..
包子皮材料放入面包机. 也可以手揉的.
揉成光滑的面团取出... 不用发酵. 不用发酵. 不用发酵. 直接包！
搓成长条..
分成13个左右剂子..
取一个剂子按压扁.. 擀成中间厚.四边薄的面皮.
放上馅..
从一边开始捏..
一只手推..一只手捏.. 互相配合..
捏. 这个包起来是中间有一个圆洞的收口.
也可以包是这样一个小尖尖的.. 包子包的只要不漏馅就行了...
这是中间是圆洞的收口.. 我一般都是随便捏捏的. 不会每一个都那么认真包.. 主要夏天会边包边发酵了. 冬天倒还好...！
放入蒸笼醒发至二倍大小..
锅里烧水.. 水开后.放上蒸笼. 大火蒸12分钟左右. 根据自己包子大小增减时间.. 蒸好后的.. 再焖二分钟开盖..
肉搅上劲了的. 肉打足了水的. 蒸出来就是这样馅抱团.有一些汤汁的！
马蹄猪肉包子的小贴士
包子可以蒸好后冷冻. 吃的时候取出直接蒸的加热.. 馅料可以调好后. 夹一点放锅里煎熟尝一下. 根据伱口味再来调整味道！ 包子皮里面可以放泡打粉的.. 我家的刚好找不到了. 就没放....！ 马蹄可以根据自己的口味来放. 有喜欢吃肉多的. 有喜欢吃马蹄多的.. 这个.自己看着办吧！ 蒸包子可以下面垫带孔硅胶垫. 纱布.玉米叶.油纸之类.. 如果都没有. 也可以直接刷层油.. 包包子一开始不用追求包的多好看. 只要不漏馅就行.. 包熟练了再慢慢来！ 如果伱说实在包的不好看. 伱把收口朝下放.. 这样...谁都看不见.. 当然...我也可以当做不知道！╮(￣▽￣"")╭