马蹄猪肉包子

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作者：冇伱灬冇我

在朋友圈发了几张包包子图片. 一群女人疯了一样要菜谱. 说早上买菜要买材料！所以我答应了早上把菜谱发出来.. （我4点醒了开始编辑ಠ_ಠ）我都没来得及拍主图. 就用我昨天蒸好的一张图吧！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵). 好吧.. 我今天就看看昨天那些说要包包子的. 有几个人包了.. 抖腿中.......( ´▽｀) 材料里面可以包13-14个包子！当然.每个人能包进去的馅不一样. 所以..都是一个大概！

用料

马蹄猪肉包子的做法步骤

步骤 1

猪肉用料理机打碎. 也可以手剁的！要用2肥8瘦的比较好. 3:7也行...！我个人不喜欢.觉得肥了..

步骤 2

放入一点盐.白胡椒粉.生抽.一点白糖. 顺一个方向搅拌均匀.. 这是帮助入一个底味起～

步骤 3

把生姜和一些葱白放入料理机.. 加小半碗水.. 打碎成葱姜水汁.. 可以直接用. 也可以过滤掉渣用！

步骤 4

然后把葱姜水汁分三次加入肉里. 每一次都要顺一个方向. 充分吸收后才能加第二次. 葱姜水加完后. 肉还能打进去水的话. 就加冷水下去.. 一直加到肉不吃水了就行.. 这是保证肉不柴.有汤汁的关键.. 一定要顺一个方向搅.！

步骤 5

搅到肉有粘性.. 吃不进去水了就可以了.. 放入冰箱冷藏..

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步骤 6

马蹄用刨皮刀刮掉皮...洗净

步骤 7

剁碎..！

步骤 8

加入肉馅里.. 再加盐.生抽.鸡精.白糖.白胡椒粉.芝麻油

步骤 9

充分搅拌均匀.. 放入冰箱冷藏.

步骤 10

包之前把切碎的葱花放上. 边包边把葱花搅拌进去就好..

步骤 11

包子皮材料放入面包机. 也可以手揉的.

步骤 12

揉成光滑的面团取出... 不用发酵. 不用发酵. 不用发酵. 直接包！

步骤 13

搓成长条..

步骤 14

分成13个左右剂子..

步骤 15

取一个剂子按压扁.. 擀成中间厚.四边薄的面皮.

步骤 16

放上馅..

步骤 17

从一边开始捏..

步骤 18

一只手推..一只手捏.. 互相配合..

步骤 19

捏. 这个包起来是中间有一个圆洞的收口.

步骤 20

也可以包是这样一个小尖尖的.. 包子包的只要不漏馅就行了...

步骤 21

这是中间是圆洞的收口.. 我一般都是随便捏捏的. 不会每一个都那么认真包.. 主要夏天会边包边发酵了. 冬天倒还好...！

步骤 22

放入蒸笼醒发至二倍大小..

步骤 23

锅里烧水.. 水开后.放上蒸笼. 大火蒸12分钟左右. 根据自己包子大小增减时间.. 蒸好后的.. 再焖二分钟开盖..

步骤 24

肉搅上劲了的. 肉打足了水的. 蒸出来就是这样馅抱团.有一些汤汁的！

马蹄猪肉包子的小贴士

包子可以蒸好后冷冻. 吃的时候取出直接蒸的加热.. 馅料可以调好后. 夹一点放锅里煎熟尝一下. 根据伱口味再来调整味道！包子皮里面可以放泡打粉的.. 我家的刚好找不到了. 就没放....！马蹄可以根据自己的口味来放. 有喜欢吃肉多的. 有喜欢吃马蹄多的.. 这个.自己看着办吧！蒸包子可以下面垫带孔硅胶垫. 纱布.玉米叶.油纸之类.. 如果都没有. 也可以直接刷层油.. 包包子一开始不用追求包的多好看. 只要不漏馅就行.. 包熟练了再慢慢来！如果伱说实在包的不好看. 伱把收口朝下放.. 这样...谁都看不见.. 当然...我也可以当做不知道！╮(￣▽￣"")╭

菜谱创建时间：2016-12-03 06:42:59