热锅凉油，转中小火，加入冰糖。
冰糖用于提色。当变红挂在锅铲上时，转最小火，加入豆瓣。
加入花椒、干辣椒、姜、大料。
加入大坨的牛腩（若有散架的牛肉先不放），翻炒一下。
加入黄豆，翻炒一下。 （多加无妨喔，我一般都用勺子吃！！）
转至高压锅，加水没过食材。 上汽后大约压25分钟。
转至铁锅，加入橘柑皮，翻炒一下。 有散架了的牛肉，就在这时加入，盖锅盖闷煮一会儿。 如果你吃剩了还想利用这个来下碗面，那就再加点水~
起锅前加入适量盐调味。 走菜~