超市买来的三黄鸡，去头，去脖，去淋巴，去鸡尾。清洗干净，保留需要的部分，从背部或腹部切开整鸡。
图二是从背部切开，貌似从腹部切开更漂亮一些。供各位厨友选择。用叉子在鸡身上扎孔，并在鸡身上沙盐入味。
沙盐后，用奥尔良腌肉料给整鸡涂抹。
涂抹完奥尔良腌肉料后，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室内，入味。本人一般腌制一夜，建议不能时间太短，至少3个小时。
从冰箱中拿出腌制过的鸡，准备入烤箱，不要忘记将鸡翅尖和鸡爪用铝箔纸包裹住，防止烤焦。烤箱预热220度。计时50分钟。烤制过程中，需要刷油，可以让鸡的颜色漂亮和口感更加酥脆。
烤箱预热的时候，准备土豆和洋葱。土豆去皮切块，洋葱切块。少许盐和食用油混合。烤箱预热完成后，用烤网将鸡放入中层，土豆和洋葱放在烤盘中置入烤箱底端。鸡肉在烧烤的过程中会溢出油脂，刚好会淋在下面的菜上，奥尔良味道的蔬菜味道会很鲜美。
在烤制鸡肉的过程中，处理西兰花和小西红柿。分别洗净后，西兰花用水焯熟，小西红柿切半。将处理后的蔬菜排盘等待。
将烤制完成的全鸡直接放入摆好的盘子中。
此时千万不要忘记烤箱的底层还有美味得土豆和洋葱。装盘有时一道美味佳肴！😎
配上蔬菜沙拉，荤素搭配很得当嘛😋。 可以开饭啦🍽
1.我家的烤箱是220度50分钟，温度和时间需要依据不同烤箱看情况而定。各位初友在操作时需要自行定夺一下！2.鸡肉在烤制过程中，也可以用蜂蜜水混合食用油来上色。3.土豆和洋葱出锅时也可以和烤鸡放在一起。