原料
辣椒切成小圈圈
鸡蛋加盐和一勺水打散（当然你也可以用鸭蛋）
放入切好的辣椒圈
锅里倒油，油要多多，鸡蛋比较吸油，油少了炒出来的蛋就没有焦香酥脆的感觉
油一定要热，试着滴一滴蛋液下去马上能膨胀起来就可以了
倒入蛋液
下锅10秒钟，然后将鸡蛋炒开
鸡蛋都凝固成一小块一小块了，转小火，将鸡蛋两面都煎的微微焦黄，然后就可以出锅了，配粥夹馒头都是极好的
1、炒鸡蛋油温一定要高，一定要舍得给油。 2、下粥吃的话，鸡蛋要炒的稍微咸一点。