把处理好的海鱼用少许盐均匀抹涂鱼身，落入热锅热油将鱼略煎金黄色；
翻面后同样将鱼煎金黄色，煎鱼方法可参考：http://www.xiachufang.com/recipe/101803925/
将生姜切丝、香葱洗摘切段、蒜头去衣切大粒等；
待海鱼二面都煎香时候，把海鱼拨到锅边，利用煎鱼剩油把姜丝、蒜粒和葱白煸炒闻香；
然后，灒绍酒提香落入半小饭碗清水再放生抽、砂糖和鸡粉盖上锅盖焖煮一会儿掀开盖子撒入葱段大火收汁后关火；
装碟开吃啰。