油炸腐竹（支竹）

油炸腐竹（支竹）的做法步骤

步骤 1

先将腐竹掰成小段，这样便于操作。腐竹无需泡水，直接使用即可。

步骤 2

将油倒入锅内，烧至六成热。六成热也就是将筷子放入，筷子周边开始冒小泡泡即可，千万不要将油烧得过热，以免腐竹炸焦。也可以将一小段腐竹扔入锅内，腐竹冒小泡泡就可以了。

步骤 3

油温合适的时候，需将火力调小。将腐竹放入锅内，开始腐竹会发出噼啪的声响，几秒后腐竹没有声响了，就可以马上捞起来了。

步骤 4

最后成品。

油炸腐竹（支竹）的小贴士

1，油温很重要，一定不能将油烧至锅底冒泡或者有烟，保持6成左右油炸。 2，腐竹下锅后没有噼啪声了，要立马捞起来，虽然当时炸好的腐竹颜色还是很浅，但是放置一段时间后，油炸好的腐竹颜色会加深。