龙利鱼切厚片，加少许盐，少许白酒腌制半小时
撒一把生粉
将龙利鱼均匀裹上粉
锅里倒油，9成热，下龙利鱼煎至两面金黄
用吸油纸吸干鱼身上的油
碗里倒适量开水，把油面筋放入，盖盖子泡5分钟，然后捞出，用剪刀剪成小块
锅里倒少许油，葱花爆香
倒入香菇翻炒几下
倒入面筋翻炒几下
将之前泡发香菇的水，倒入适量，然后加一点点清水，2勺老抽，2勺蚝油，1勺甜面酱，少许五香粉，少许盐，适量糖，翻炒均匀，大火煮开
将鱼片均匀铺在上面
盖盖子，小火煮5分钟，然后大火收汁
起锅前撒一小撮白胡椒粉，淋少许香油拌匀
1.香菇水不要倒掉，可以留用 2.面筋在开水里不要泡太久