自制酱肉（至简版）

关键一，选择肉要选择多层均匀的五花肉让师傅切成均匀的条状，并请其帮忙用刀角处切出挂绳的口子。另外最好提前看下周以及15天天气预报。选择浸泡三天后天气晴朗为主最佳。这也是晒出漂亮酱肉的另一关键之一。

将切条的五花肉装入玻璃或者陶瓷容器，倒入海天生抽浸泡。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3天。其间每日翻面使其浸泡均匀。

然后开始长达10-15天的晒太阳、晒星星、晒月亮~ 每天最好换下方位以便均匀晒制。直至肥肉部分开始渗油流到底部有油珠出现。肥肉部分开始呈现浸润透明状态。

这时候就可以收入切割成自己每次需要食用的量，或者切块或切片，并根据自己大约的食用时间进行分装冷冻或者冷藏保存了。继续挂在外面肉质会变得干硬影响口感。

食用时可以温水清洗后蒸20分钟食用。