多用千层酥皮

盐放小碗中，加入水搅拌至盐融化后倒入面粉中，45克黄油切成小丁放入面粉中，用厨师机或面包机搅打至面团、盆壁都光滑。

拍扁包上保鲜膜，入冷藏松弛一小时以上。

裹入用黄油，用保鲜袋包裹，敲打后擀成大片。

案板轻施薄粉，取出面团，擀长，放上黄油片。

将黄油包住。

敲打黄油面团后擀长，3折。

旋转90度，再次擀长，4折，送人冰箱冷藏松弛1小时以上。

重复步骤5、6，再次3折4折，一共进行2次3折和2次4折，顺序是3-4-3-4折，入冰箱冷藏1小时，取出，擀成0.4cm厚，这时就可以按自己的需要分割了。可以做蛋挞皮，苹果派，蝴蝶酥等等。 这是以前做的香芋派。

这次做的是蝴蝶酥，取长度为40-45cm的酥皮，表面刷水，撒细砂糖。

从两边约1/6处分别向里折叠，分别连折两次至中心，中间留出约1cm左右。

表面轻刷水，对折，包好后，放冰箱冷冻30分钟。

取出切成0.8cm宽的条，排入烤盘，中间一定要留足够的空隙，会膨胀的很宽的。

入预热好的烤箱，200度，至两面金黄，我烤了30分钟。