金针菇洗干净，切去根部，摆盘备用
鸡蛋打散，摊成蛋饼，然后切丝，摆入盘中备用
从尾部将虾的身体一切为二
将虾子均匀摆入盘中
表面撒少许盐，少许糖，少许料酒，然后锅中水开后，放入虾子大火蒸7分钟
边上另起一锅，加油（略多一点），9成热，下葱花大火煸炒
加入少许清水，3--5勺蒸鱼豉油，少许盐和糖，然后加少许淀粉水，勾芡，芡汁一定要薄！
将葱油均匀淋在虾子表面即可
1.蒸虾的时候，一定要先将水烧开再放入，蒸的时间一定在7分钟以内 2.制作葱油汁的时候过程一定要快，不然葱香味会散掉