大闸蟹浸入水中，加2勺盐，2勺白酒，静置半小时，让螃蟹吐干净泥沙
锅里放适量油，把年糕条扔进去，开大火煎炸
炸至年糕条周身鼓起变胖，捞出备用
将螃蟹刷洗干净，然后剁成两段
有膏的那一边沾满生粉
油烧热，把裹着生粉的那一端炸至金黄色
锅里加少许油，爆香葱姜末，将螃蟹与年糕放进去翻炒几下
倒入清水没过螃蟹，加3勺老抽，2勺生抽，2勺蚝油，1大勺海鲜酱，1勺柱候酱，4大勺面酱，2勺番茄酱，3大勺白糖，少许白酒，少许十三香，大火煮开，盖盖子小火焖煮10分钟
然后大火收汁，收汁的时候要不断翻动螃蟹，防止年糕粘锅底！起锅前撒少许白胡椒粉即可
1.大闸蟹不要买太大的，2两左右的毛蟹最好入味 2.年糕如果太厚，要改刀切得稍微薄点 3.切螃蟹的时候小心被夹到 4.炒制的时候应经常翻动螃蟹或者轻轻滑动锅体，以防粘锅