莲藕洗净，削去外皮，切薄片，然后放入水中泡洗，去除淀粉，使莲藕更脆
锅里烧开水，将莲藕片放入，焯烫1分钟左右，捞出冲凉水；
将莲藕片捞出放入碗中，放盐、糖、醋、鸡精、香油、青红椒末
炒锅放油，油热后放入姜末、蒜末，炒出香味，待油温较热后连同姜末蒜末一起倒浇入步骤3的碗中，热油激发出青椒的香味。搅拌均匀，适当调味后，大功告成！