雞蛋與細砂糖全速打發
打發到像是這樣,流動性很低,然後氣泡很細緻。
無鹽奶油與冷凍果泥一起加熱融化
全蛋打發後拌入過篩的低筋麵粉。 取部分麵糊與融化奶油攪拌混合均勻。 最後全部混合均勻
麵糊放入烤模後,170度烘烤約20分鐘。
出爐放涼,準備淋巧克力
鮮奶油加熱倒入白巧克力中,混合均勻。 淋在蛋糕上
裝飾彩糖
全蛋打發的程度要掌握好。雞蛋如果是冷藏的,就要泡溫開水。讓雞蛋回到常溫再打發。 拌入奶油時,奶油要微溫哦,不可以冷,不然會消泡。