麻辣小龙虾

将小龙虾洗净去肠，蒜一部分切末，姜切片。

锅内烧油，热到七八成熟时，下小龙虾炸。油温要高，可以使虾膏定型，虾肉快速收紧。

炸大概十秒钟虾壳变红捞出。

热锅凉油下姜片，蒜。蒜炸至金黄时候放入葱段，花椒，麻椒，香料煸香。

加入干辣椒和小龙虾，翻炒一下放入牛肉辣酱，继续翻炒后加入啤酒，将将没过小龙虾。