冷藏的黄油切小块备用
过筛的低粉、细砂糖、盐和黄油混合放入料理机。
粉碎成小的颗粒状
倒入搅拌盆，加入蛋黄和淡奶油
用刮刀翻拌均匀
下手快速揉成团
包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上
准备奶油馅 淡奶油、炼乳和细砂糖分别称重倒入搅拌盆 准备一个蛋黄和一个全蛋
淡奶油、糖和炼乳搅拌均匀
加入打散的蛋液，搅拌均匀
加入玉米淀粉
搅拌均匀
过筛一次 放置一旁备用
取出冷藏的派皮 将其擀开，比派盘直径大一圈
将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合
用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔
底部铺一层蜜红豆
倒入做好的蛋奶浆
准备放入预热好的烤箱
中层，上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右
出炉
挞皮用不完冷藏可以保存5-6天，冷冻可以保存半个月左右 也可以整形切片烤成酥饼来食用