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肉桂核桃卷
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作者：
啊呜511
用料
肉桂核桃卷的做法步骤
步骤 1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
步骤 2
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
步骤 3
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
步骤 4
将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后等分为2份
步骤 5
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
步骤 6
醒发的时候来准备肉桂糖 肉桂粉与红糖拌匀即可
步骤 7
黄油融化，核桃仁烤熟掰成小块备用
步骤 8
取一个松弛好的面团 擀开，拉伸四角使之成方形
步骤 9
擀成30*25的方形面片 翻面
步骤 10
刷一层融化的黄油，末端要留一块不刷的
步骤 11
撒上足量肉桂糖，边缘不要撒哦~~不然封不住口
步骤 12
铺一层核桃仁
步骤 13
末端压薄边，将其自上而下卷起
步骤 14
确定收口粘合
步骤 15
将其等距切开为六份
步骤 16
切开
步骤 17
切面朝上，将面团摁扁
步骤 18
同样做好另一份，等距摆上烤盘
步骤 19
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹
步骤 20
放入预热好的烤箱，中层 上下管190度烘烤18分钟
步骤 21
出炉
肉桂核桃卷的小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 2、肉桂糖可以用红糖也可以用白糖，看个人喜好 3、面团要醒发到位才可以擀的顺利，所以切记醒发不可省 4、烤箱小的小伙伴可以尝试只做配方的3/4哦~~
菜谱创建时间：2016-12-15 10:46:13
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