50%全麦超软吐司

270G全麦跟270G水混合，浸泡一夜

汤种 26G粉+125G水加热至粘稠 ，放凉备用

混合所有材料，除黄油盐，揉至扩展阶段，➕盐揉匀，再➕黄油，揉至完全，注意膜要结实。

一发大约27度90分钟左右， 分割 滚圆松弛 25分钟

整形成自己喜欢的样子，一次擀卷，或2次无所谓的。2发35度75%湿度，大约70 到80分钟至 9分满吐司盒。