首先将所有材料(除榛子酱外)用传统的发面包的方式揉成面团 需要重温“手揉面包”的朋友,可以参考过往食谱:香葱肉松吐司
分成三等分
取其中一团面团,先用手尽量搓成三角形。
然后用擀面杖尽量擀成一个顶角小于30度的等腰三角形。
接着将一半的巧克力榛子酱,在面团上涂抹出一个树的形状。 巧克力榛子酱如果太粘稠,可以隔水加热一下使其软化,这样更容易涂抹。
最后转移到烘焙纸/硅胶垫上。
取第二团面团,用同样的方法,将其擀得稍微比第一张再略大一点点,接着铺在第一块上。
然后通过对照第一层圣诞树的覆盖面积,先用牙签在第二层的表面上作标示。
最后根据标示,在第二层上涂抹出形状大小都相若的树造型。
第三层的做法完全沿用了之前第二层的做法。
在选取到标准点后,就用直尺或者直的烤盘在第三层的表面压出树的形状。
确认树的形状是成中轴对称的图形后,就可以对面团进行切割。
边缘切割完毕
就按照树干的宽度,在两边对称地切出宽度约2厘米的树干。
切完后,就每枝树干按一个方向扭成花。
放入发酵箱活着温度较高的地方进行最后一次发酵,时间约为30分钟。 进入烤箱前,在表面刷一层薄薄的鸡蛋白,然后放入预热180C/350F的烤箱内烤18-22分钟,表面出现焦黄即可取出。
趁热,在面包的表面刷一层薄薄的糖水,然后根据个人喜好撒上白芝麻。接着就用锡纸/烘焙纸盖住面包至其完全冷却。
成品图
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切割出来的边角料,可以抹上剩余的榛子酱,扭成小麻花条,一并放入烤箱烤。