某宝有卖加工好的整支冰熟大章鱼足,买回来后洗净,整支放入冷水锅中加热,待水将沸未沸时捞出,浸入冷水,这是保证口感的必要程序,好处是筋道弹牙却又能嚼烂,煮过头了会嚼不烂,不煮也能吃,但一是怕不卫生,二是口感不弹牙。
在碟中放味极鲜酱油20ml,白糖3g,凉开水10ml,搅匀后挤一截芥末膏在其中,依自己口味定量。
将章鱼足捞出,用厨房纸吸干表面水分后切片,装盘,开吃。