先做面种：低粉175克加95克水加2克耐高糖酵母加适量糖揉均匀发酵12小时（18度左右）、发酵好后取250g
250g面种加75g细砂糖拌均匀后加泡打粉筛入95克左右的低粉（看面粉的吸水性不要一下子全部加进去）澄面揉均匀加一勺猪油、静止10分钟后取45克左右0.5厘米厚包馅、包好马上蒸、水开大火8分钟。泡打粉加太多或者揉不均匀包子都会发黄、加点醋包子会白
皮原配方：面种250g、糖75g、臭粉2、低粉150、泡打粉10。
叉烧馅：花生油烧热加葱洋葱青椒爆香加蚝油加少许老抽加糖胡椒粉、把蔬菜捞出、打淀粉欠、加少许麻油花生油蜂蜜、现买叉烧切指甲片状加入、比例自己看这合适就行，放冰箱冷藏备用
一定要大火蒸 水開後放
包的時候先捏三角 再聚攏 收口 不能捏太緊 也不可以太鬆，做正常大小可以分50克一個劑子、