简单好吃的大肉包

在手上整理下，能看出来光滑的。

找个固定的模具把面团放里面发酵。

一般是发酵两倍大小，手指按下去，不反弹不回缩。我推荐大家固定的容器发酵，这样发酵过一次，下次发酵到什么位置就知道发酵好了，不需要重复的检测是不是发酵好没有。

拉开面团，很多均匀的气孔。

发好的面团加入踹面的干粉。

发酵好的面团加80克踹面的粉，面团打散继续放厨师机里面开一档混合2分钟，再开2-2.5档揉个5分钟，面团差不多光滑取出。

揉好的面团相当光滑，厨师机远比手工简单多了。

很容易就搓成长条。

下面团，可以看出面团组织均匀，均匀细密的气孔。

擀压中揉面垫的中心园大小即可。

其实我是在面团发酵的中间档处理肉馅的。绞肉加盐，料酒，姜汁，葱末，食用油适量，生抽，耗油，一小勺子糖，一个小的草鸡蛋，适量的五香粉，适量的水。厨师机5档打个10分钟，没厨师机就用筷子顺时钟搅上筋。如图中状态，打了水的肉包子会多汁的。搅拌好的肉馅尝下咸淡。其实这个流程是很快的，远比我写教程快多了。

搅拌好的肉馅。

过程图

过程图

开始包包子

逆时针捏褶子，因为一个人，所以拍照不太方便，如果实在看不懂，可以网上找找包包子的视频教程看看。

包好的包子，稍微整理下。

上屉。

上屉发酵到1.5倍以上，至少1.5倍，很多的教程说醒个20分钟，或者微微变大就可以蒸了，我很负责任的告诉你，这个中醒发时间真的不是一个绝对值，一定要看状态。醒发好的包子，冷水开火蒸，前5分钟可以开小火，后面20分钟直接开大火，蒸好后，闷5分钟再开笼。

蒸好的包子

早上起来蒸下，就可以吃了。非常方便。