锅里烧水，等水开的同时，处理鱿鱼，撕掉那层黑皮，肚子里除了那个白色长长的卵和棕色膏（大的鱿鱼里才有）可以吃，其它都扔掉，眼睛，牙齿都扣掉
水烧至80度左右，切两片姜片放锅里或者加适量料酒去腥，清洗好的鱿鱼放进去，鱿鱼焯水时间二分钟左右，变白，体积膨大！时间不宜长～最后，鱿鱼焯水出锅后要不要冲冷水可随意，如果你喜欢炒出的鱿鱼口感脆一些就冲冷水，不喜欢较脆口感的可以不冲！
我没冷水冲，直接鱿鱼放凉，切葱花，葱丝都行，然后鱿鱼均匀切段，摆盘放盘子里，葱花放上面！
另起锅热油，油一开，泼到鱿鱼葱花上，香气扑鼻！在旁边倒入适量蒸鱼豉油，完成✅