秋刀鱼去除内脏洗净，并减去嘴尖和尾鳍
用纸擦干水份，取少许盐涂抹于鱼的腹腔和鱼身，然后放在架子上1-2小时，让表皮风干
鱼身均匀刷上白醋
烤盘垫锡纸，刷上少许橄榄油，将鱼平铺在上面，表面也刷少许橄榄油
烤箱200度预热10分钟，放入秋刀鱼，烤到5分钟的时候，取出，正反面均刷上照烧汁，然后翻面继续烤5分钟结束。出炉后，再次刷上照烧汁即可