猪大骨剁块，生姜切片。
猪骨冷水入锅，加适量料酒和部分生姜，去除血沫，水沸腾后再煮3分钟后捞出。
冲洗猪骨备用。
换砂锅，放入猪骨、姜片，加凉水没过猪骨约一倍。大火煮至沸腾，加盖转小火煮1小时。
藕切滚刀块，放入猪骨汤中，转大火煮至沸腾后继续转小火炖煮1小时。
快出锅时加盐再煮2-3分钟，也可加入适量白胡椒粉。
盛入汤碗中，完成！
1.一定要选择口感比较面的藕，有软糯口感； 2.选择带肉、有骨髓的猪骨会更鲜美，可依据个人喜爱剔除部分肥肉； 3.为了保持原味，只放了生姜，也可加入八角、大料等增加风味。