洗净鳜鱼，锅里加水没过鱼身。加1勺蚝油，3勺老抽，2勺生抽，少许葱姜末，5勺料酒，半勺五香粉
大火煮开，盖盖子煮5分钟
大火收汁直到酱汁还剩四分之一
将鱼盛出，放上少许葱花
打开醪糟
取约100克的醪糟放入剩余的酱汁中，捣碎
大火烧开，水淀粉勾芡，收汁至浓稠，然后撒一撮白胡椒粉，少许葱花
将醪糟酱汁均匀淋在鱼身上
1.这道菜完全不需要煎炸鳜鱼，省去许多麻烦 2.鱼一旦下锅，就不能再翻动，防止破碎，可不停用炒勺往鱼身上淋汤汁，帮助入味 3.醪糟要最后放，不然香味会走散，米粒会糊烂